Der unterirdisch wachsende Trüffel bedient sich eines Tricks und entwickelt am Ende seines Lebens im Stadium der Sporenreife einen aufdringlichen Geruch. Weiße Trüffel (tuber magnatum) haben einen intensiven Geruch und einen dezenten Geschmack. Als besonders gute Wirtsbäume haben sich Haselnuss, Buche und Eiche erwiesen. Schwarzer Perigord-Trüffel schlägt mit rund 800 bis 2.000 Euro pro Kilogramm zu Buche. Die Farbe reicht von braun zu dunkelbraun, das Fruchtfleisch ist je nach reifegrad hell- bis braun. Die Burgundertrüffel ist übrigens dieselbe Trüffelart, hat aber einen anderen Reifegrad sowie eine andere Erntesaison und Geschmacksintensität. Die weiße Weißer Trüffel hat eine kugelförmige, unregelmäßige Oberfläche mit einer Farbe, die je nach Reifegrad von blassgelb bis dunkel ockerfarben variieren kann. Der weiße Alba-Trüffel wächst bis zu 70 Zentimeter unter der Erde. Der schwarze Trüffel ist kräftiger als der weiße. Geheimniß des neuen van Eyck’schen Malsystems mit sich nach Venedig, so mußte er doch ohne Zweifel als Künstler den Brüdern Bellini und den Vivarini, selbst dem Carpaccio gegenüber sich noch in einer untergeordneten Stellung fühlen. Trüffel bevorzugen kalkreiche Böden mit einem PH-Wert von 7 bis 8,5. Sie sind empfindlich gegenüber Staunässe und bevorzugen daher durchlässige Böden. Neben den begehrten Alba- und Perigord-Trüffel gibt es bis zu 140 weitere Arten.
Deshalb wächst der Trüffelpilz immer in Symbiose mit bestimmten Baum- oder Straucharten. Sie wachsen unterirdisch und leben in einer Symbiose mit bestimmten Bäumen: Die Baumwurzeln erhalten Mineralien und Wasser, die Trüffel Zucker aus der Fotosynthese ihrer Wirtsbäume. Bei passenden Bedingungen siedelt sich der Pilz in den Wurzeln an und geht eine lebenslange Symbiose mit dem Baum ein. Also eine Win-win-Situation, die Baum und Trüffel das Überleben ermöglicht. Denn diese legt die Trüffel-Fliege über den im Boden versteckten Trüffel ab. In diese Lionardische Epoche unsers Künstlers setze ich unter andern folgende Gemälde, in denen insgesammt der Einfluß Lionardo’s mehr oder minder sichtbar ist. Mit Liebe kreiert, in Handarbeit gemacht TRÜFFEL BIRNE - diese einzigartige Kombination aus derreifen, leichtsäuerlichen Süße der Birne und den erdig-nussigen Aromen vonTrüffel wird Sie in ihren Bann ziehen! Täusche ich mich nicht, so muß Raffael wahrscheinlich schon früher die in seinem Sinne modifizirte Kopie nach der Federzeichnung des P. Perugino gemacht haben, welche Raffaelische Kopie in der Sammlung von Lille sich vorfindet (No. Zu den beliebtesten Sorten zählt der weiße Trüffel, der nach seinem Ursprungsort - der Stadt Alba im Piemont- auch Alba-Qualität Getrocknete Trüffel Produkte genannt wird. Weiße Frühlingstrüffel erhalten Sie zwischen Januar und April.
Seit Jahren übersteigt die Produktion von Kulturtrüffeln bei weitem die Produktion von Naturtrüffeln, wobei die organoleptischen Eigenschaften vollständig erhalten bleiben. Um Trüffel ranken sich seit Hunderten von Jahren verschiedene Gerüchte und Legenden. Jahren 1503 und 1504 mag wohl auch das Porträt No. Trüffelschweine sind out, in Italien dürfen sie sich schon seit 1982 nicht mehr durch den Waldboden wühlen. Trüffelschweine werden zur Trüffeljagd eingesetzt: Sie finden die Delikatesse, von der zu diesem Zeitpunkt noch nicht einmal bekannt war, wie sie wächst. Dadurch, dass die Sporen im Inneren der Knolle liegen, werden sie erst freigesetzt, wenn der Pilz zerfällt. Damit locken Trüffel Tiere an, die sie anknabbern oder fressen und die unverdaulichen Sporen an anderer Stelle wieder ausscheiden. Trüffel wachsen unterirdisch im Verborgenen, was sie für viele Menschen mystisch und rätselhaft erscheinen lässt. Sie gedeiht vor allem in Laubwäldern, in denen Eichen, Buchen und Hainbuchen wachsen. In Deutschland gibt es vor allem Burgunder-Trüffel. In Deutschland wird bevorzugt der Burgunder-Trüffel angebaut. Alle anderen Hypogäen dürfen in Deutschland gesucht werden. Die bekannteste Trüffelart, die auch in Deutschland vorkommt, ist die Burgundertrüffel (Tuber aestivum). Die synonymen Artbezeichnungen lauten Tuber brumale, Tuber gulosorum, Tuber nigrum, Tuber cibarium und Tuber gulonum.
Im deutschsprachigen Raum wird Tuber magnatum häufig als «Alba Trüffel» oder «Piemont Trüffel» bezeichnet. Die Inschriften jedoch, sowohl auf Bildern als anderswo, können doch nur einen relativen Werth haben, Gourmet-Pakete nämlich insofern sie mit dem Gegenstande selbst, den sie bezeichnen, übereinstimmen. Doch wenden wir uns nach dieser Abschweifung wieder zu den Bildern zurück, die in der Münchener Galerie dem Palma vecchio zugedacht werden. Andere übliche Methoden, Pilze aufzubewahren, sollten bei Trüffeln nicht angewandt werden. Ziegen unterstützen Trüffelsucher auf Sardinien und Istrien dabei, die kostbaren Pilze zu finden. Trüffel könnte man als Apfel eines Apfelbaums bezeichnen, denn es sind nur die Fruchtkörper des Pilzgeflechts. ❄️ Unser Klima ist für verschiedene Trüffelsorten gut geeignet, leichter Frost fördert sogar das Reifen der Fruchtkörper. Die verschiedenen Trüffelsorten brauchen unterschiedliche Bedingungen, um sich zu entwickeln. Schon lange kursieren Gerüchte über Trüffel, insbesondere über ihre potenz- und libidosteigernde Wirkung. Die Wirkung war eine durchschlagende. Hat man Glück und es handelt sich um ein "hochwertiges" Produkt, schwimmen noch ein paar kleine Trüffelstückchen am Boden der Flasche herum.
