Cette région est aussi réputée pour son foie gras. Son diamètre peut atteindre sept centimètres. Les détaillants en tirent une marge confortable, puisque la tuber melanosporum achetée sur le marché de gros peut doubler son prix vendue au détail. Peut-être cette diversité de types aurait-elle dû appeler davantage son attention sur celui qu’il rattachait comme variété au S. tuberosum. Il ne pense qu’à vous, à ses sœurs, à tous les siens, qu’il chérit si ardemment et dont l’affliction l’inquiète et le préoccupe autant que la sienne propre. Enfin, pour couper court au récit de cette partie de mon existence et ne pas entrer dans de bien tristes détails, je dirai seulement qu’à partir de ce jour et après des déchirements aussi longs que douloureux, une séparation à l’amiable eut lieu entre ma femme et moi. Parfois pourtant la pluie trop cinglante nous retenait, ma grand’mère et moi, le Casino étant fermé, dans des pièces presque complètement vides comme à fond de cale d’un bateau quand le vent souffle, et où chaque jour, comme au cours d’une traversée, une nouvelle personne d’entre celles près de qui nous avions passé trois mois sans les connaître, le premier président de Rennes, le bâtonnier de Caen, une dame américaine et ses filles, venaient à nous, entamaient la conversation, inventaient quelque manière de trouver les heures moins longues, révélaient un talent, nous enseignaient un jeu, nous invitaient à prendre le thé, ou à faire de la musique, à nous réunir à une certaine heure, à combiner ensemble de ces distractions qui possèdent le vrai secret de nous faire donner du plaisir, lequel est de n’y pas prétendre, mais seulement de nous aider à passer le temps de notre ennui, enfin nouaient avec nous sur la fin de notre séjour des amitiés que le lendemain leurs départs successifs venaient interrompre
La merveilleuse fécondité des roches sous-marines a fourni le sujet d’un autre livre, que M. C. Millet vient de publier et qui est intitulé : La Culture de l’eau. Prothèses métalliques de la poutre maitresse dissimulées derrière l’épais rideau de coton beige suspendu à la façon d’un baldaquin. A peine l’auteur nous a-t-il appris qu’il s’incline devant la majesté de la nature, que l’éditeur s’empresse d’illustrer cette pensée par deux arbres placés au bord d’une rivière, avec des vaches autour et un clocher à l’horizon ; suit-il seul la jolie route qui sépare Clermont d’Issoire, absorbé par l’admiration des fleurs qui, éveillées par les rayons de l’aurore, se tournent déjà vers l’astre matinal, vite on nous représente un voyageur seul, chargé d’un lourd havresac et la pipe à la bouche. On y trouvera notamment des renseignemens d’un très grand intérêt sur les chevaux de race et sur les chiens domestiques. Cette journée perdue fut, dans cette affaire, ce que fut, à la journée des Dupes, le bouillon pris par Marie de Médicis, qui, retardant sa conférence avec Louis XIII, permit à Richelieu d’arriver le premier à Saint-Germain et de ressaisir son royal captif. Truffle pour la chasse une femme, vingt minutes sont tolérables, mais il faudra qu'elle prie son compagnon de bien vouloir l'excuser
Faites cuire à la braise blanche, avec un morceau de petit lard blanchi, ayant sa couenne ; faites cuire, d’autre côté, avec du bouillon, un demi-litron de lentilles ; mettez dans une casserole du coulis de veau & jambon, avec du jus, & racines coupées en tranches ; mouillez de bouillon ; passez vos lentilles à l’étamine ; mouillez d’un coulis clair ; dressez les perdrix, le lard autour, les lentilles par-dessus. Le chef Daniel Aires originaire d’Auvergne (Thiers) propose au Restaurant « La Terrasse » une cuisine privilégiant les produits frais et faits maison. En cuisine, produits frais et locaux dont les poissons du lac. Après cette grande et belle balade fructueuse, nous voici de retour à la Bourgeoisie où nos hôtes préparent la dégustation : un beurre de truffe à étaler généreusement sur des tartines, un velouté de courge à la truffe et un camembert truffé, le tout agrémenté de vin local dont le fameux chasselas… Au préalable, Jean-Yves nous aura expliqué comment débarrasser la truffe de ses particules de terre en la brossant bien à l’eau fraîche : s ‘il y a des imperfections, elle sera vendue moins cher… Cette expérience, chacun pourra la vivre en achetant la sortie directement à l’O.T
Sur le palier, à nouveau les marches sombres qui descendaient vers le couloir et, juxtaposée à la rambarde, une cloison de bois. Pomme de pin sculptée dans du bois foncé, amorce d’une rampe aux lignes carrées. Zone noircie sous un jour qui a dû permettre à la neige au printemps et aux pluies rageuses de juillet de s’infiltrer. Elle portait un chapeau à haute forme, un habit noir affreusement râpé, des pantalons très-courts, des bottes aculées ; elle paraissait courbée sous le poids de la misère et de l’infortune. Le pierre nue fissurée sous la bâche translucide, froissée sous le pied nu. De même ils interdisent l’usage des instrumens en zinc, des terrines glacées d’un vernis dont un sel de plomb forme la base, ou qui seraient peintes de la couleur verte empruntée à l’arsenic. A l’intérieur, un lavabo, des murs lépreux, dont la peinture, un bleu glauque, s’émiettait. Murs de brique à la romaine